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みらいつくりレシピNo.038

こんにちは。

管理栄養士の久保です。

今日は簡単、手早くできる1品です。

【鶏むね肉のあっさり煮】

鶏むね肉はもも肉に比べてヘルシーで味が濃いのが特徴です。

加熱すると硬くなるイメージですが、繊維を断ち切るように垂直に切るとやわらかく仕上がります。

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【鶏むね肉のあっさり煮】

(材料:4人分)

・鶏むね肉‥1枚

・絹ごし豆腐‥1丁

・青菜(小松菜や青梗菜など)‥1株

・ごま油‥小さじ1

・和風顆粒だしの素‥小さじ1/2

・塩‥小さじ1/3~小さじ1/2

・酒‥小さじ2

・しょうゆ…小さじ2

・片栗粉‥大さじ1.5

(作り方)

①鶏むね肉は繊維を断ちきるように、そぎ切りにする。青菜は食べやすい長さに切る。片栗粉は同量の水で溶いておく。

②フライパンにごま油を熱し、鶏むね肉を焼く。酒、かるく塩(分量外)をふり鶏肉のふちが白くなったらひっくり返す。青菜を加えて軽く炒める。

③❷に水300ml、しょうゆ、顆粒だしの素、塩を入れ鶏肉に火が通るまで煮る。

④火を消して水溶き片栗粉でとろみをつける。再び弱火にし絹ごし豆腐をすくいながら加える。豆腐が温まったら完成。好みで黒こしょうをふる。

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🐔絹ごし豆腐は厚揚げなどに変えても美味しく出来ます。簡単ですので、ぜひ作ってみてくださいね。

こちらのレシピは、第10回みらいつくり食堂@zoomにて調理しました。

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