こんにちは。
みらいつくり研究所、管理栄養士の久保です。
11月26日㈬にみらいつくり大学食講座「第4回 hapigochi（はぴゴチ）」を開催しました！
hapigochiは、「食べる楽しみを広げる」をテーマにしています。
さて、今回は「食事の目安量について」取り上げてみました！
ミキサー食に関する悩みとしてよく耳にするのは、
「ミキサー食の目安量がわからない」
「何をどのくらいあげたら良いのか迷う」
「ミキサー食を始めたら体重が減ってしまった」
といった声です。
食事量やエネルギー量に加え、水分量の計算も必要になるため、必要なエネルギーを確保しつつ決められた注入量に調整しなくてはいけない‥。
ですが、食材によって必要な水分量が異なるため、厳密に行おうとすると非常に複雑になり、まるで出口のない迷路に迷い込んだような気持ちになってしまうかもしれません😭
そこで今回は、日頃からミキサー食を注入しているサポートメンバー2名の方に、普段どのように食事量を調整しているのかお話を伺いました✨
お二人に共通していたのは、「細かい計算はしていない」ということ。
体重の増減をみながら、食事内容や量を調整しているとのことでした。
ただし、「計算はしなくても食事バランスは意識している」という点も共通していました。
たとえば、「主食・主菜・副菜」をそろえると、自然とバランスの良い食事になりやすくなります。
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主食：ごはん、麺類、パンなど、糖質を多く含む食品
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主菜：肉、魚、大豆製品、卵など、たんぱく質を多く含む食品を使ったおかず
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副菜：野菜、きのこ、海藻類などを使ったおかず
管理栄養士である私は、よく「普段の食事も栄養計算しているんですよね？」と聞かれますが、実際にはしていません。使用する食材によって栄養価は異なり、同じ食材でも時期によって栄養価が変わることがあります。そのため、細かい栄養計算にはあまり意味がありません。ですが、「主食・主菜・副菜をそろえる」というルールだけは常に意識しています。
講座では、主食・主菜・副菜のそれぞれの目安量についてお話ししました。
また、「ミキサー食にすると加水が必要で、量が増えてしまう」というご相談があったため、調理実習ではベースライス法についてもご紹介しました。
ベースライス法とは、酵素パウダーやゲル化剤を用いてご飯を液体またはゼリー状に加工し、そのご飯を水分の代わりとしておかずと一緒にミキサーにかける方法です。
実習では参加者の皆さんにも実際に体験していただき、味や量の違いをご確認いただきました。
今回も、とても盛り上がった会となりました😊
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hapigochiでは、「食の時間を楽しむ」ことを目的としているため、肩の力を抜いて気軽に参加できる場づくりを目指しています。ミキサー食はどうしてもハードルが高いイメージがありますが、すでに実践されている方にサポートメンバーとなってもらい、日頃の調理方法や工夫について説明していただいています。
生活に即した実践を聞くことで、ミキサー食のイメージが沸きやすくなりハードルが下がると感じています✨
次回の開催が決まりましたら、お知らせいたします😀
みらいつくり研究所
久保