今回のメニューは‥

【飯寿司】

日時：2021年12月2日（木）　11：30～12：15（予定）

新巻鮭を使用して、北海道の郷土料理である飯寿司をつくります。

この機会にぜひ、一緒に作り方を学んでみませんか。

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〇材料（小さな樽1つ分…できあがりは樽1/2程度）
・新巻サケ…1尾（ハーフのものだと2~3枚、うろこ取りが必要なく便利）
・大根…1本
・人参…1本
・生姜…1かけ
・塩（お好みの美味しい塩）
・米麹…1袋（100ｇ使用）
・濃縮酢…1本（チェリー酢、カクマン酢など濃縮と表記がある酢）
・砂糖…大さじ1~3
・みりん…大さじ1~3
・硬く炊いたご飯…2~3合分
その他
・漬け樽…30ｃｍくらいの一番小さいサイズ
・空のペットボトルなど…重し用
・ポリ袋…漬け樽の中にかぶせる

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※飯寿司は漬けてから1ヶ月くらいで食べ頃になります。ぜひ、この機会に北海道の郷土料理を学んでみませんか。ちょうど、お正月が食べ頃になります。

※新巻鮭は塩抜きしてから使用します。塩抜きに時間がかかりますので、オンラインで一緒に調理される場合には、皮が小さくなるような切り身にしてから水に浸けてあらかじめ塩抜きしてください。

視聴だけのラジオ参加も歓迎。

料理好きな方から、初心者の方までお気軽にご参加ください。

お申し込みはこちら

https://forms.gle/HF6ZBqq3BESm3Ynr5

【この講座に関するお問い合わせはこちら】

みらいつくり研究所／みらいつくり食堂

管理栄養士　久保      kubo-ka@kjnet.onmicrosoft.com